Як вибрати сметану, як зробити сметану в домашніх умовах

Сметана — це кисломолочний продукт, який являє собою вершки, які поквашені молочнокислими бактеріями. У результаті молочнокислого бродіння відбуваються зміни білків молока, тому сметана засвоюється організмом людини краще, ніж вершки. Вважається, що з усіх молочних продуктів сметана — самий доброчинний. Закваска для виготовлення сметани складається з чистих бактеріальних культур — молочнокислих і вершкових стрептококів, ароматоутворюючих бактерій. (далее…)