Класичні салати — це те, що не змінюється в століттях. Класичним салатам можна наслідувати, вносити невеликі зміни. І все ж, вони так і залишаються впізнаваними усіма зразками. У кулінарії існує безліч класичних, іменних страв. Не виняток і рецепти класичних салатів. Всім знайомі олів’є і оселедець під шубою, салат «Мімоза» або грецький, «Цезар», екзотичний «Нісуаз» або улюблений з дитинства вінегрет — все це класичні салати. Ті нюанси, які вносяться кожною господинею тільки збагачують їх, не змінюючи  основи.