ІНГРЕДІЄНТИ:

Для печива:

• цукор 230 г.
• мигдаль 110 г.
• яйця(білок) 2 шт.
• барвник харчовий рожевий

Для крему:

• масло вершкове 100 г.
• полуниця 100 г.
• пудра цукрова 70 г.
• цукор 30 г.
• лайм 1 шт.

Приготування макарун «Полуничний дайкірі» з мигдалем

1. Очистити мигдаль від шкірки і залити окропом на деякий час. Потім його висушити і подрібнити до пудри в кухонному комбайні. Отриману пудру змішати з цукром, пару раз пропустити суміш крізь сито. Відокремити білки від жовтків, додати в білки дрібку цукру і збивати.
2. Коли білки почнуть підніматися, поступово додаючи цукор збивати, поки вони не стануть, як густими. Додати до них харчовий барвник (рожевий). Всипати туди ж 1/3 частина мигдальної суміші і акуратно перемішати лопаткою. Потім додати решту мигдалю і перемішувати до тих пір, поки суміш не буде однорідною.
3. Необхідно стежити, щоб вона не стала рідкою і не розтеклася. Покласти на деко пергаментом, наповнити тістом кондитерський мішок і видавити макаруни на папір (на відстані близько 5 сантиметрів). Змочити палець водою і злегка приплюснути кожен, щоб з них вийшло повітря.
4. Залишити на півгодини, щоб підсохли. Потім відправити їх в духовку (150 градусів), на 13 хвилин. По готовності відкрити дверцята духовки, а через пару хвилин повністю відкрити духовку і дати печінці повністю охолонути. Міксером, масло збити з цукром і додати сік лайма.
5. Полуницю дрібно порізати і збити з маслом. Отриманий крем викласти на один макарун (за допомогою кондитерського мішка) і накрити зверху другим. Перед подачею відправити макаруни «Полуничний дайкірі» з мигдалем в холодильник, хвилин через 30 подати до столу.

Схожі кулінарні рецепти:

Білосніжний вершковий чізкейк Домашнє тістечко «Whoopie» Дієтичний порційний чізкейк з мармеладом Грушеві мафіни на ряжанці